Arista al cavolo nero e melograno

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : coltello affilato, spago da cucina, casseruola con coperchio

descrizione del piatto Arista al cavolo nero e melograno.

Lavate e sbollentate e in acqua salata le foglie di cavolo nero e tenetele da parte.
Incidetel’arista di maiale con un coltello affilato in modo da praticare delle incisioni profonde che riempirete con la pancetta affumicata tritata.
Legate la carne con spago da cucina e fatela rosolare in una casseruola con il burro e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete il porro tagliato sottilmente e fate cuocere a fuoco vivace per cinque minuti.
Aggiungete i grani del melograno e il vino alla carne, salate, pepate e coprite con le foglie di cavolo messe da parte.
Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza, se necessario aggiungere di tanto in tanto un po' di vino.
Fate raffreddare l’arista un quarto d’ora prima di eliminare lo spago da cucina ed affettare, poi servite.

Preparazione Arista al cavolo nero e melograno

Passo 1.

Lavate e sbollentate e in acqua salata le foglie di cavolo nero e tenetele da parte.
Passo 2.

Incidetel’arista di maiale con un coltello affilato in modo da praticare delle incisioni profonde che riempirete con la pancetta affumicata tritata.
Passo 3.

Legate la carne con spago da cucina e fatela rosolare in una casseruola con il burro e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete il porro tagliato sottilmente e fate cuocere a fuoco vivace per cinque minuti.
Passo 4.

Aggiungete i grani del melograno e il vino alla carne, salate, pepate e coprite con le foglie di cavolo messe da parte.
Passo 5.

Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza, se necessario aggiungere di tanto in tanto un po' di vino.
Passo 6.

Fate raffreddare l’arista un quarto d’ora prima di eliminare lo spago da cucina ed affettare, poi servite.