La preparazione di Pizza umbra di Pasqua appartiene al repertorio della cucina umbra e offre un antipasto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto farina Manitoba, panetto di lievito di birra, mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva e pecorino grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura al forno e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pizza umbra di Pasqua
Passo 1.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete una presa di sale e l’acqua col lievito, impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Passo 2.
Aggiungete l’olio e continuate ad impastare, date poi alla pasta la forma di fontana ed incorporate le uova sbattute con pecorino e parmigiano.
Passo 3.
Continuate ad impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Passo 4.
Mettete l’impasto in una terrina, copritelo con uno strofinaccio da cucina e ponete in un luogo tiepido a lievitare per due ore.
Passo 5.
Disponete la pasta in una teglia unta di olio extravergine d’oliva e fate lievitare un’altra ora.
Passo 6.
Trascorso questo tempo mettete la pizza a cuocere in forno a 180 C per mezz'ora.
Passo 7.
Servite la pizza fredda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi