Gli involtini alla perugina sono piccoli rotoli di carne di vitello farciti con prosciutto, formaggio e pangrattato aromatico. Dopo una bella rosolatura vengono portati a cottura in casseruola, così da restare morbidi e gustosi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Involtini alla perugina
Passo 1.
Battete leggermente le fettine di vitello e disponetele sul piano di lavoro.
Passo 2.
Mescolate pangrattato, formaggio, prezzemolo e aglio tritati, quindi unite il prosciutto a dadini e l’uovo per ottenere un ripieno morbido.
Passo 3.
Distribuite il ripieno sulle fettine, arrotolatele e fermatele con stuzzicadenti o spago da cucina.
Passo 4.
Rosolate gli involtini in casseruola con l’olio e la salvia.
Passo 5.
Sfumate con il vino bianco, salate e pepate, quindi coprite e cuocete a fuoco dolce finché risultano morbidi.
Passo 6.
Servite gli involtini ben caldi con il loro fondo di cottura.
Torgiano Rosso Riserva
Vino rosso · Umbria
Il Torgiano Rosso Riserva accompagna gli involtini di vitello farciti con prosciutto e formaggio, sostenendo la sapidità del ripieno.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (22 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi