Anatra muta in porchetta

4Persone
secondiCategoria
mediaDifficoltà
3 ore e 30 minutiTempo

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Attrezzatura : casseruola con coperchio, mortaio o frullatore, forno

descrizione del piatto Anatra muta in porchetta.

Ingredienti

1 anatra muta da 1,5 kg
1 anatra muta da 1,5 kg
2 rametti di rosmarino
2 rametti di rosmarino
100 g di porchetta
100 g di porchetta
1 mazzetto di finocchio selvatico
1 mazzetto di finocchio selvatico
1 ciuffetto di salvia
1 ciuffetto di salvia
cucchiai di aceto di vino rosso
cucchiai di aceto di vino rosso
cucchiai olio extravergine d'oliva
cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
sale
pepe
pepe

Lavate l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne residue e dividetela in pezzi.
Frullate la porchetta, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e gli aromi ( tranne un rametto di rosmarino), in alternativa potete pestare tutto in un mortaio.
Ponete l’anatra in una casseruola (o una teglia o un recipiente che possa essere messo anche in forno) e spalmatevi sopra il composto precedentemente preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore, ponete poi la carne in forno a 180 °C e fate cuocere per un’altra ora.
Durante la cottura, bagnate la carne con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto utilizzando il rametto di rosmarino messo da parte.
Gli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200 °C.
Servite l’anatra appena sfornata, ben calda.

Preparazione Anatra muta in porchetta

Passo 1.

Lavate l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali penne residue e dividetela in pezzi.
Passo 2.

Frullate la porchetta, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e gli aromi ( tranne un rametto di rosmarino), in alternativa potete pestare tutto in un mortaio.
Passo 3.

Ponete l’anatra in una casseruola (o una teglia o un recipiente che possa essere messo anche in forno) e spalmatevi sopra il composto precedentemente preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore, ponete poi la carne in forno a 180 °C e fate cuocere per un’altra ora.
Passo 4.

Durante la cottura, bagnate la carne con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e aceto utilizzando il rametto di rosmarino messo da parte.
Passo 5.

Gli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200 °C.
Passo 6.

Servite l’anatra appena sfornata, ben calda.