Con Tagliatelle alla umbra si porta in tavola un primo piatto della cucina umbra, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina bianca, pancetta stufata, funghi freschi e peperoncino. La preparazione alterna rosolatura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliatelle alla umbra
Passo 1.
Mettete la farina su una spianatoia, incorporate le uova e lavorate bene con acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo, omogeneo e liscio.
Passo 2.
Avvolgete l'impasto in un panno umido e tenete a riposo per mezz'ora.
Passo 3.
Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, ritagliate le tagliatelle e lasciatele asciugare.
Passo 4.
Tritare l'aglio, il peperoncino e la pancetta e fateli rosolare nel burro in una casseruola.
Passo 5.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Passo 6.
Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente, condite col composto preparato, spolverate di pecorino e di tartufo tagliatto sottile.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi