Anatra selvatica al sugo

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2 oreTempo

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Attrezzatura : casseruola, piatto da portata

descrizione del piatto Anatra selvatica al sugo.

Ingredienti

1 anatra selvatica da 1,5 kg
1 anatra selvatica da 1,5 kg
500 g di pomodori da sugo maturi
500 g di pomodori da sugo maturi
150 g di prosciutto cotto, in una sola fetta
150 g di prosciutto cotto, in una sola fetta
30 g di burro
30 g di burro
20 ml di brodo vegetale
20 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cipolla
1 ciuffetto di basilico
1 ciuffetto di basilico
sale
sale
pepe
pepe

Lavate bene l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali piume residue.
Tagliate l’anatra in pezzi e mettetela a rosolare a fuoco vivace in una casseruola col burro fino a che non sarà dorata.
Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe a piacere.
Fate insaporire.
Aggiungete poi il pomodoro precedentemente sbollentato, privato della buccia e dei semi e tagliato a cubetti.
Fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale e mescolando.
A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente, disponete i pezzi d’anatra in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di basilico.
Servite il piatto caldo.

Preparazione Anatra selvatica al sugo

Passo 1.

Lavate bene l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali piume residue.
Passo 2.

Tagliate l’anatra in pezzi e mettetela a rosolare a fuoco vivace in una casseruola col burro fino a che non sarà dorata.
Passo 3.

Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe a piacere.
Passo 4.

Fate insaporire.
Passo 5.

Aggiungete poi il pomodoro precedentemente sbollentato, privato della buccia e dei semi e tagliato a cubetti.
Passo 6.

Fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale e mescolando.
Passo 7.

A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente, disponete i pezzi d’anatra in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di basilico.
Passo 8.

Servite il piatto caldo.