Con Anatra selvatica al sugo si porta in tavola un secondo piatto della cucina umbra, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra anatra selvatica, pomodori da sugo maturi, prosciutto cotto, in una sola fetta e brodo vegetale, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna rosolatura e cottura nel brodo, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra nella tradizione umbra, rustica e territoriale, dove pane, legumi, carni, olio e prodotti dei boschi sono presenze ricorrenti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Anatra selvatica al sugo
Passo 1.
Lavate bene l’anatra, fiammeggiatela per eliminare eventuali piume residue.
Passo 2.
Tagliate l’anatra in pezzi e mettetela a rosolare a fuoco vivace in una casseruola col burro fino a che non sarà dorata.
Passo 3.
Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, il prosciutto tagliato a cubetti, sale e pepe a piacere.
Passo 4.
Fate insaporire.
Passo 5.
Aggiungete poi il pomodoro precedentemente sbollentato, privato della buccia e dei semi e tagliato a cubetti.
Passo 6.
Fate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale e mescolando.
Passo 7.
A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente, disponete i pezzi d’anatra in un piatto da portata e guarnite con qualche foglia di basilico.
Passo 8.
Servite il piatto caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi