L’osso di prosciutto viene prima sbollentato e poi lasciato cuocere a lungo con pomodoro, carota, sedano e cipolla. Il brodo filtrato accoglie il farro, che cuoce lentamente e viene servito con abbondante pecorino grattugiato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di farro
Passo 1.
Lavate più volte l’osso di prosciutto e lasciatelo a bagno in acqua tiepida.
Passo 2.
Fatelo bollire per circa 15 minuti, quindi eliminate l’acqua di prima cottura.
Passo 3.
Coprite nuovamente l’osso con acqua pulita, unite i pomodori, la carota, il sedano e la cipolla e lasciate cuocere per circa 2 ore.
Passo 4.
Filtrate il brodo ottenuto e riportatelo a ebollizione.
Passo 5.
Versate il farro a pioggia, mescolando, e cuocete per circa 30 minuti. A piacere unite alla fine piccoli pezzi della polpa magra rimasta sull’osso.
Passo 6.
Servite la minestra molto calda con abbondante pecorino grattugiato.
Trasimeno Gamay
Vino rosso · Umbria
Il Trasimeno Gamay accompagna la sapidità dell'osso di prosciutto e del pecorino nel brodo di farro, mantenendo una beva agile.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi