Con Melanzane ripiene con lo stocco si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina calabrese, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra melanzane, stocco, pangrattato e formaggio pecorino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina frittura e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Una portata rustica e appagante, adatta anche a essere condivisa al centro della tavola.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane ripiene con lo stocco
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Tagliate a metà le melanzale nel senso della lunghezza e togliete una parte della polpa a formare una cavità, quindi sbollentatele.
Passo 3.
Tritate la polpa estratta ed impastatela con pangrattato, uova, stocco sbriciolato, formaggio grattugiato, aglio e peperoncino.
Passo 4.
Riempite le melanzane con l'impasto ottenuto e friggetele in una padella.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi