Con Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano si porta in tavola una minestra della cucina calabrese, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra cipolle rosse di Tropea, brodo di carne, crostini e farina, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina soffritto e cottura nel brodo, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano
Passo 1.
Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine, fatele soffriggere nell'olio fino a che non avranno assunto un colore dorato scuro.
Passo 2.
Aggiungete la farina (che avrete leggermente abbrustolito) e mescolate per alcuni minuti versando, a fiamma lenta, il brodo di carne fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Passo 3.
Aggiungete un pizzico di sale e servite la zuppa calda con i crostini.
Passo 4.
Chi lo gradisce, può aggiungere una spruzzata di Parmigiano.
Terre di Cosenza Rosato
Vino rosato · Calabria
Il rosato accompagna la dolcezza delle cipolle rosolate e la morbidezza del brodo di carne, offrendo freschezza accanto ai crostini e al fondo di cottura.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi