Budelline di stocco

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 02/01/2020
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 550 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4,5 ( 4 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : tegame

Le budelline di stocco, chiamate anche trippette sono le frattaglie dello stoccafisso. Le potete trovare facilmente nei mercati liguri e si prestano per un'ottima e gustosa ricetta con pomodori e patate. Se non le trovate già ammollate tenente in considerazione il fatto che richiedono dai 5 ai 7 giorni di ammollo.

Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.
Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico
Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.
Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.
Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.
Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.

Preparazione Budelline di stocco

Passo 1.

Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.
Passo 2.

Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
Passo 3.

Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico
Passo 4.

Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.
Passo 5.

Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.
Passo 6.

Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.
Passo 7.

Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.