La ricetta di Acqua Cotta propone una minestra della cucina ligure, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono pane raffermo tostato, pomodori maturi, bietole e costa di sedano, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acqua Cotta
Passo 1.
Mondate le verdure, affettate la cipolla, tritate il sedano, l’aglio e il prezzemolo e fate rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva, aggiungete poi peperoncino a piacere e i pomodori tagliati a pezzetti, in ultimo le bietole.
Passo 2.
Ricoprite il tutto con acqua bollente e fate cuocere venti minuti.
Passo 3.
Sbattete le uova con 50 g di pecorino e unitele alle verdure.
Passo 4.
Disponete in un piatto fondo da portata le fette di pane tostato e versatevi sopra l’acqua cotta, spolverate col pecorino rimasto e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi