Sciumette Ricetta Sciumette

Preparazione Sciumette

• Passo 1.

  Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve gli albumi con 50 g di zucchero aiutandovi con una frusta da cucina o uno sbattitore elettrico.

• Passo 2.

  Tenete da parte un bicchiere di latte e mettete il resto a bollire in una casseruola, versatevi poi a cucchiaiate l’albume montato a neve, man mano che le sciumette si rapprendono, scolatele con una schiumarola e tenetele da parte.

• Passo 3.

  Aggiungete al latte in cui avete cotto le sciumette un cucchiaio di farina e lo zucchero restante, mescolate bene facendo attenzione a far sciogliere eventuali grumi, mettete su fuoco basso e cuocete fino ad ottenere una crema.

• Passo 4.

  Ritirate dal fuoco e fate raffreddare.

• Passo 5.

  Sbattete i tuorli con la frusta fino a renderli ben spumosi, poi incorporateli alla crema fredda.

• Passo 6.

  Frullate i pistacchi, scaldate in un tegamino il bicchiere di latte tenuto da parte ed aggiungetevi i pistacchi tritati, mescolate e cuocete per 10 minuti.

• Passo 7.

  Unite alla crema precedentemente preparata, rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso mescolando continuamente per 10 minuti.

• Passo 8.

  Ponete le sciumette su un piatto da portata dai bordi alti e ricopritele con la crema, spolverate con cannella e servite.