Pesto alla genovese: una salsa della tradizione ligure, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra basilico fresco, parmigiano, pecorino non piccante e pinoli, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di lavorazione dell’impasto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un condimento utile per dare profondità e personalità a molte altre preparazioni.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pesto alla genovese
Passo 1.
Tritate, possiblimente con un mortaio, il basilico, i pinoli e l'aglio, aggiungendo un po' di sale e, gradualmente, i formaggi.
Passo 2.
Quando avrete ottenuto un impasto, aggiungete 1/2 bicchiere d'olio e mescolate fino ad ottenere una crema.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi