Ciuppin Ricetta Ciuppin

Preparazione Ciuppin

• Passo 1.

  Pulite i pesci, diliscateli e tagliateli in pezzi pezzi, tenete da parte le teste e le code.

• Passo 2.

  Affettate finemente la cipolla, tritate il sedano, la carota, gli spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo.

• Passo 3.

  Soffriggete in in un tegame di coccio, le verdure tritate e gli odori, versate il bicchiere di vino e fatelo evaporare.

• Passo 4.

  Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e riduceteli in polpa.

• Passo 5.

  Aggiungete la polpa al soffritto, mescolate e lasciate bollire a tegame coperto per circa 30 minuti.

• Passo 6.

  Versate il pesce nel tegame, regolare di sale e pepe, coprite di nuovo e cuocete a fuoco basso per circa due ore.

• Passo 7.

  Passate il pesce ed il sugo prima nel passaverdura e poi nel colino (chinois) per filtrare; Mettete il passato ottenuto a bollire in una casseruola.

• Passo 8.

  Tagliate il pane a cubetti ed abbrustolitelo.

• Passo 9.

  Ponete il pane in ciotole di coccio monoporzione e versate sopra il pane la crema di pesce.

• Passo 10.

  Spolverate con poco prezzemolo appena tritato.