Corzetti alla polceverasca (pinoli e maggiorana)

4Persone
primiCategoria
mediaDifficoltà
1 ora e 20 mnuti più due giorni di asciugatura della pastaTempo

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Attrezzatura : stampo di legno per corzetti (facoltativo), pentola, schiumarola, piatto di portata, tegame

descrizione del piatto Corzetti alla polceverasca (pinoli e maggiorana).

Ingredienti

1/2 kg. di farina di grano duro
1/2 kg. di farina di grano duro
3 rossi d'uovo
3 rossi d'uovo
parmigiano grattugiato
parmigiano grattugiato
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di maggiorana
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di pinoli
50 g di burro
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
sale

Impastare la farina con l'uovo, aggiungete un goccio d'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Prendete dall'impasto piccoli pezzettini di pasta e date loro la forma di 8.
Per dare questa caratteristica forma, comprimete la pasta con gli indici delle due mani.
In alternativa utilizzate lo stampo che imprime alla pasta la forma del corzetto.
Lasciate asciugare la pasta una decina di minuti.
Fate tostare i pinoli in un tegame antiaderente.
Fate rosolare la maggiorana tritata nel burro e aggiungete i pinoli.
Cuocete poi i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla, e trasferiteli nel tegame con pinoli e maggiorana, mescolate bene ed aggiungete il parmigiano.
Servite caldi.

Preparazione Corzetti alla polceverasca (pinoli e maggiorana)

Passo 1.

Impastare la farina con l'uovo, aggiungete un goccio d'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Passo 2.

Prendete dall'impasto piccoli pezzettini di pasta e date loro la forma di 8.
Passo 3.

Per dare questa caratteristica forma, comprimete la pasta con gli indici delle due mani.
Passo 4.

In alternativa utilizzate lo stampo che imprime alla pasta la forma del corzetto.
Passo 5.

Lasciate asciugare la pasta una decina di minuti.
Passo 6.

Fate tostare i pinoli in un tegame antiaderente.
Passo 7.

Fate rosolare la maggiorana tritata nel burro e aggiungete i pinoli.
Passo 8.

Cuocete poi i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla, e trasferiteli nel tegame con pinoli e maggiorana, mescolate bene ed aggiungete il parmigiano.
Passo 9.

Servite caldi.