Con Brand de cujun si porta in tavola un antipasto della cucina ligure, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra baccalà già ammollato, patate, pinoli e limone, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brand de cujun
Passo 1.
Disponete il baccalà tagliato a pezzi in abbondante acqua bollente non salata, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi grossolani e la cipolla mondata e tagliata a pezzi.
Passo 2.
Fate cuocere per 45 minuti.
Passo 3.
Mescolate in una ciotola i pinoli, il succo di un limone, il prezzemolo, gli spicchi d’aglio tritati e un bicchiere di olio extravergine d’oliva.
Passo 4.
Private il baccalà delle lische e della pelle, schiacciatelo con la forchetta, passate le patate e la cipolla nello schiacciapatate ed aggiungete il tutto al composto precedentemente preparato, giungete un uovo e mescolate bene, se volete un composto più cremoso passate il tutto qualche minuto al mixer.
Passo 5.
Servite il brand de cujun accompagnato dalle fette di pane tostate.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi