Pisciadela: una preparazione sostanziosa della tradizione ligure, con un gusto rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono cubetto di lievito di birra, olive nere, polpa di pomodoro o passata e origano, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pisciadela
Passo 1.
Sciogliete il cubetto di lievito in una ciotola con due bicchieri di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
Passo 2.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, versatevi al centro l’acqua col lievito, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e una presa di sale, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Passo 3.
Mettete l’impasto in una ciotola capiente e copritelo con uno strofinaccio da cucina, fate lievitare in forno spento con la luce accesa per un’ora.
Passo 4.
Passato questo tempo, stendete la pasta su una placca da forno unta con due cucchiai d’olio.
Passo 5.
Condite la pasta con la passata di pomodoro, le olive, i capperi, l’origano e un filo di olio extravergine d’oliva.
Passo 6.
Fate lievitare un’altra ora.
Passo 7.
Mettete in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Passo 8.
Servite la pisciadela calda.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi