Pansoti (Pansotti) alla genovese
- 4Persone
- primiCategoria
- difficileDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Pansoti (Pansotti) alla genovese.
Ingredienti
- 350 gr di farina
- vino bianco
- 600 gr di borragine
- 150 gr di ricotta
- 1 uovo
- aglio
- pecorino grattugiato
- salsa di noci
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparate una fontana con la farina, mettetevi al centro l’uovo, del vino bianco ed un pizzico di sale; Aggiungete acqua ed impastate per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettetela quindi a riposare in una spianatoia.
Pulite la borragine, sbollentatela e tritatela molto finemente insieme a dell’aglio.
Aggiungete al composto le uova, la ricotta e del pecorino grattugiato.
Stendete la pasta in sfoglie, tagliatela in quadratini, quindi disponente il ripieno usando un cucchiaino per formare delle palline.
Piegate infine i quadratini a metà formando dei triangoli, lasciando il ripieno all’interno.
Fate cuocere i pansoti in abbondante acqua salata, quindi condite con il sugo di noci e pecorino grattugiato.
Preparazione Pansoti (Pansotti) alla genovese
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Passo 1.
Preparate una fontana con la farina, mettetevi al centro l’uovo, del vino bianco ed un pizzico di sale; Aggiungete acqua ed impastate per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Passo 2.
Mettetela quindi a riposare in una spianatoia.
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Passo 3.
Pulite la borragine, sbollentatela e tritatela molto finemente insieme a dell’aglio.
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Passo 4.
Aggiungete al composto le uova, la ricotta e del pecorino grattugiato.
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Passo 5.
Stendete la pasta in sfoglie, tagliatela in quadratini, quindi disponente il ripieno usando un cucchiaino per formare delle palline.
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Passo 6.
Piegate infine i quadratini a metà formando dei triangoli, lasciando il ripieno all’interno.
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Passo 7.
Fate cuocere i pansoti in abbondante acqua salata, quindi condite con il sugo di noci e pecorino grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.7 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
