Con Polpette di stocco si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto stocco, pangrattato, pomodori pelati e pecorino grattuggiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polpette di stocco
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Tritate insieme aglio, prezzemolo e peperoncino.
Passo 3.
Sbattete le uova ed incorporatevi lo stocco tritato, il pangrattato ed il trito di aromi.
Passo 4.
Preparate delle polpette con l'impasto ottenuto.
Passo 5.
Friggete le polpette, quindi aggiungete i pomodori pelati e completate la cottura fino a che il sugo non si sarà rappreso.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi