Frittata di stocco: una preparazione sostanziosa della tradizione calabrese, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra stocco, formaggio pecorino, peperoncino e uova, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto frittura e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittata di stocco
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Sbriciolate lo stocco e fatelo soffriggere in olio d'oliva per una decina di minuti.
Passo 3.
Sbattete le uova, aggiungetevi il formaggio, il prezzemolo triatato ed il peperoncino.
Passo 4.
Versate lo sbattuto nella padella con lo stocco.
Passo 5.
Girate la frittata a metà cottura e completatela dall'altro lato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi