Con Ventresche ripiene si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto ventresche di stocco, stocco, pelati e pecorino grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto soffritto e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ventresche ripiene
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Tritate lo stocco (non le ventresche) ed impastate il trito con le uova, il pecorino, il prezzemolo e l'aglio.
Passo 3.
Farcite le ventresche con l'impasto.
Passo 4.
Fate soffriggere dell'aglio in un tegame e ponetevi le ventresche ripeiene.
Passo 5.
Aggiungete i pealati e fate cuocere a fuoco lento.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi