La preparazione di Stocco e fagioli appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un secondo piatto dal gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono stocco, fagioli, polpa di pomodoro e peperoncino. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stocco e fagioli
Passo 1.
Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.
Mettete i fagioli in ammollo per una notte in abbondante acqua.
Passo 3.
Cuocete i faglioli in acqua salata e metteteli da parte.
Passo 4.
Preparate un soffritto con la cipolla tritata ed un po' di peperoncino.
Passo 5.
Aggiungete lo stocco e la polpa di pomodoro.
Passo 6.
Una volta che lo stocco è cotto, aggiungete i fagioli e fate amalgamare per un minuto circa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi