Con Coniglio alla cacciatora si porta in tavola un secondo piatto della cucina calabrese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono coniglio, capperi, strutto e salvia, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa. Un secondo che punta soprattutto sulla qualità dell’ingrediente principale e sulla cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio alla cacciatora
Passo 1.
Pulite il coniglio, evisceratelo e tagliatelo in pezzi, quindi lavate i pezzi ottenuti ed asciugateli.
Passo 2.
Fate sciogliere lo strutto in un tegame insieme a dell'olio extravergine d'oliva.
Passo 3.
Fate rosolare il coniglio insieme all'aglio e ad alcune foglie di salvia.
Passo 4.
Aggiustate di sale e pepate a piacere, quindi aggiungete un bicchiere di aceto.
Passo 5.
Fate sfumare l'aceto ed aggiungete un bicchiere d'acqua ed i capperi.
Passo 6.
Fate cuocere per circa 45 minuti.
Melissa Rosso
Vino rosso · Calabria
Il rosso segue la carne di coniglio rosolata nello strutto e nell’olio, bilanciando il gusto deciso di capperi e aceto senza coprire aglio e salvia.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi