Ricette strutto

Abruzzo · secondi

Tacchino con le castagne

Ingredienti: 1 tacchino da 2/3 kg, 1,5 kg di castagne, strutto, vino bianco, aglio, prezzemolo, rosmarino, sale, pepe

Basilicata · secondi

Spezzatino di maiale

Ingredienti: 800 gr di carne di maiale, 400 gr di pomodori, 60 gr di lardo, 2 cipolle, strutto, origano, timo, rosmarino, sale, pepe

Basilicata · secondi

Beccacce ripiene

Ingredienti: 4 beccacce, 4 fette di pancetta, 4 fette di pane, 50 gr di capperi, 2 cipolle, farina, brodo, vino bianco, strutto, aglio, alloro, 1 limone, pepe, sale

Calabria · secondi

Coniglio alla cacciatora

Ingredienti: 1 coniglio, capperi, strutto, olio extravergine d'oliva, aceto, aglio, salvia, sale, pepe

Calabria · secondi

Carne dei pastori

Ingredienti: 800 gr di carne di maiale, pecorino tenero, olio extravergine d'oliva, strutto, 1 cipolla, aglio, sale, pepe

Calabria · secondi

Costolette di agnello alla calabrese

Ingredienti: 16 costolette di agnello, 100 gr di strutto, 8 filetti di acciughe, carciofi sott'olio, funghi sott'olio, capperi, farina, sale, pepe

Calabria · secondi

Lepre all'antica

Ingredienti: 1 lepre, vino rosso, cipolle rosse di Tropea, alloro, maggiorana, timo, farina d'orzo, strutto, pane raffermo, sale

Calabria · secondi

Vrasciole aru grassu

Ingredienti: 800 gr di carne di maiale, pancetta, strutto, aglio, prezzemolo, sale, pepe

Calabria · dolci

Ingredienti: 500 gr di farina, 100 gr di strutto, 150 gr di zucchero, 250 gr di mandorle, 500 gr di marmellata di uva, 50 gr di uva sultanina, 20 gr di cannella, 200 gr di cacao, un bicchiere di liquore strega, 50 gr di zucchero a velo

Emilia · antipasti

Cassoni alle bietole

Ingredienti: 800 g di bietole, 70 g di uvetta, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Sale, pepe, 400 g di farina 00, 80 g di strutto, 100 ml d’acqua, Sale

Emilia · antipasti

Tigelle

Ingredienti: 500 g di farina 00, 1 bustina di lievito per torte salate, 250 ml di latte, 100 g di strutto, sale

Emilia · antipasti

Gnocco fritto reggiano

Ingredienti: 400 gr di farina, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, acqua minerale frizzante, strutto, sale

Emilia · antipasti

Tigelle Modenesi

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 50 gr lievito di birra, 200 gr di panna da cucina, 100 gr di strutto, sale

Emilia · primi

Bassotti

Ingredienti: 400 g di farina, 4 uova, 1 l di brodo di carne, 100 g di pangrattato, 100 g di parmigiano grattugiato, 60 g di burro o strutto

Emilia · piatti di mezzo

Gnocco fritto

Ingredienti: 400 gr farina di frumento, 1 cucchiaino e mezzo di sale fino, 1 puntina di zucchero semolato, mezzo bicchiere d'olio, 40 gr di lievito di birra, acqua, Strutto

Emilia · piatti di mezzo

Chizze reggiane

Ingredienti: 500 gr. di farina, 200 gr grana reggiano, 15 gr. burro, 20 gr. strutto, sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, mezza bustina lievito in polvere

Emilia · piatti di mezzo

Piadina romagnola

Ingredienti: 1 Kg farina tipo 0, 150 gr di strutto, un pizzico di sale, acqua o latte

Emilia · piatti di mezzo

Torta fritta di Parma

Ingredienti: 500 gr di farina bianca, olio extravergine d'olia, strutto, sale

Emilia · secondi

Brasato di capocollo

Ingredienti: 1 capocollo di maiale intero (senz’osso), 2 bottiglie Clinto o di Merlot, 1 cipolla, 4 foglie di alloro, 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro, 1/2 cucchiaio di grani di pepe nero, 8 chiodi di garofano, 80 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 noce di strutto (o di burro), 250 ml di brodo di carne, Sale

Emilia · secondi

Coniglio in porchetta

Ingredienti: 1 coniglio, 1/2 kg di tritato di vitello, pancetta a fette, strutto, rosmarino, finocchio selvatico, aglio, sale, pepe

Friuli · dolci

Biscotti di granoturco

Ingredienti: 220 g di farina di mais fumetto, 150 g di farina 00, 150 g di zucchero, 50 g di strutto, 110 g di burro, 2 tuorli, 100 g di uvetta, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone, 1/2 bicchiere di grappa

Lazio · primi

Rigatoni con la pajata (pagliata)

Ingredienti: 400 gr di rigatoni, 600 gr di pagliata di vitello, 50 gr di strutto, 1/2 cipolla, aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 500 gr di pomodori pelati, parmiggiano grattugiato, sale

Lazio · primi

Stracci di Antrodoco

Ingredienti: 250 gr di pomodoro, 250 gr di carne tritata, 150 gr di mozzarella, olio extravergine d'oliva, farina, 2 uova, strutto, pecorino grattugiato, prezzemolo, sale

Lazio · piatti di mezzo

Panzerotti alla Romana

Ingredienti: 100 gr di farina, 2 uova, 100 gr di prosciutto, 100 gr di gruviera, 100 gr di strutto, 50 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe

Lazio · secondi

Abbacchio alla scottadito

Ingredienti: Braciolette di abbacchio, Strutto, Sale e pepe

Lazio · secondi

Trippa alla romana

Ingredienti: 1 kg di trippa, 80 gr di strutto, 100 gr di pecorino grattugiato, 400 gr di pomodori pelati, 1/2 bicchiere di vino bianco, menta, 1 cipolla, 1 carota, sedano, sale

Lazio · secondi

Costolette di agnello a scottadito

Ingredienti: 8 costolette di agnello, strutto, sale, pepe

Lazio · secondi

Salsicce coi broccoli

Ingredienti: 1 kg di salsiccia, 1 kg di broccoli, 50 gr di strutto, aglio, peperoncino, brodo, sale

Lazio · dolci

Dorsetti con le mandorle

Ingredienti: 1/2 Kg di farina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 6 uova, 1/2 Kg di mandorle, 1/2 Kg di zucchero, 80 gr di strutto, 80 gr di burro, 1/2 limone, 1 bustina di vaniglia

Sardegna · antipasti

Coccoi prena

Ingredienti: 500 g di semola, 1/2 cubetto di lievito di birra, acqua, sale, zucchero, 500 g di patate, olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di strutto, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 mazzetto di menta fresca (o un cucchiaio di menta secca), 50 g di formaggio salato (frue) o 200 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia)

Sardegna · antipasti

Frigadori

Ingredienti: 100 g di gerda (ciccioli), mezza cipolla, 80 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia), 30 g di strutto, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 200 g di patate, 300 g di pasta di pane lievitata, sale

Sardegna · dolci

Seadas

Ingredienti: 400 g di semola, 300 g di pecoroino sardo fresco, 100 g di miele di corbezzolo (miele amaro), 30 g di strutto, 2,5 dl di olio extraverhine d'oliva (oppure olio di arachidi), sale

Sardegna · dolci

Formaggelle

Ingredienti: 500 gr di farina, 200 gr di strutto, sale, acqua, 1 kg di formaggio fresco grattuggiato, 250 gr di zucchero, 3 arance, 2 buste di vanillina, 2 uova, sale, prezzemolo (facoltativo), uva sultanina (facoltativo), 1 bustina di zafferano (facoltativo)

Sicilia · secondi

Capretto al forno

Ingredienti: 2 kg di capretto, 130 g di strutto, 600 g di patate, 1 cipolla, Rosmarino, Sale, Pepe

Sicilia · dolci

Cannoli di ricotta

Ingredienti: 150 gr di farina, 10 gr di zucchero, 1 pizzico di cannella, 10 gr di strutto, 1 albume di uovo, 15 gr di Marsala, 5 gr di cognac, olio di arachide, zucchero a velo, scorzette d'arancia candita, 500gr di ricotta, 250 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vaniglia, cannella macinata, 30 gr di pezzetti di cioccolato fondante, 50 gr di frutta candita, 30 gr di pistacchi verdi tritati

Sicilia · dolci

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