Crespelle dolci: un dolce della tradizione siciliana, con un gusto morbido, delicato e cremoso. Al centro della preparazione ci sono panetto di lievito di birra, ricotta, strutto e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La tradizione siciliana è un intreccio di influenze mediterranee: anche le preparazioni più semplici puntano su profumi, contrasti e ingredienti ben caratterizzati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crespelle dolci
Passo 1.
Fate sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, disponente la farina a fontana su un piano di lavoro e fate un buco al centro, versate l’acqua col lievito e una presa di sale, impastate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, eventualmente aggiungendo acqua tiepida.
Passo 2.
Fate lievitare la pasta per due ore.
Passo 3.
Riprendete la pasta e lavoratela con una noce abbondante di strutto.
Passo 4.
Fate riposare la pasta un’altra ora.
Passo 5.
Nel frattempo passate la ricotta al setaccio con 100 g di zucchero.
Passo 6.
Riprendete la pasta e formate dei panetti che direte riempire di ricotta, lasciate riposare i panini un’ora, quindi friggeteli in un padellino con lo strutto.
Passo 7.
Quando saranno dorati toglieteli dallo strutto e cospargeteli di zucchero.
Passo 8.
Servite le crespelle tiepide.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi