Con Coccoi prena si porta in tavola un antipasto della cucina sarda, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono semola, cubetto di lievito di birra, patate e strutto. La preparazione alterna cottura al forno e lessatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una tradizione insulare che alterna pani e paste di semola, formaggi, carni dell’entroterra e specialità legate al mare.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coccoi prena
Passo 1.
Preparare il pane con la farina, la semola e mezzo panetto di lievito di birra.
Passo 2.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida a cui dovete aggiungere sale a mezzo cucchiaino di zucchero.
Passo 3.
Impastate fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, fate lievitare per almeno un'ora tenendo l'impasto coperto con un panno.
Passo 4.
Nel frattempo lessate le patate in una casseruola, pelatele mentre sono ancora calde, quindi passatele nello schiacciatele e raccogliete la purea così ottenuta in una ciotola.
Passo 5.
Soffriggete in una padella unta di olio la cipolla e l'aglio tritato, incorporate il soffritto alla purea di patate, aggiungete la menta, lo strutto ed in fine il formaggio.
Passo 6.
Stendete la pasta lievitata e ritagliate dei dischi di 10 cm di diametro alti 5 mm circa.
Passo 7.
Sistemate al centro del disco 2 cucchiai abbondanti di composto di patate e chiudete il tutto lasciando un buco al centro per far sfiatare le patate.
Passo 8.
Cuocete in forno caldo (meglio se ventilato) a 220° per circa 35 minuti o comunque a doratura della pasta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi