Anatra lessa al mirto: un secondo piatto della tradizione sarda, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto anatra, carota, mirto e ciuffo di prezzemolo, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di riposo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Rientra in una tradizione insulare che alterna pani e paste di semola, formaggi, carni dell’entroterra e specialità legate al mare.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Anatra lessa al mirto
Passo 1.
Pulite l'anatra e privatela dalle interiora.
Passo 2.
Tagliate in grossi pezzi la carota, la cipolla e la costa di sedano, poneteli in una casseruola capiente riempita di acqua salata, immergete anche l'anatra.
Passo 3.
Fate bollire e cuocete la carne per circa un'ora.
Passo 4.
Ricoprite una zuppiera con i rami di mirto e quando l'anatra sarà cotta ponetela sui rametti.
Passo 5.
Coprite con un canovaccio da cucina e fate riposare 4 ore, in modo che l'anatra prenda l'odore del mirto.
Passo 6.
Tagliate e servite la carne fredda su fette di pane carasau.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi