Cinghiale al Cannonau

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Attrezzatura : ciotola o terrina, tegame con coperchio, mestolo

descrizione del piatto Cinghiale al Cannonau.

Preparate una marimatura col vino Cannonau, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d'aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro e qualche grano di pepe.
Mettete la carne tagliata a pezzi in una ciotola, ricopritela con la marinatura e lasciatela riposare per tutta la notte.
Il giorno dopo, mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda.
Scolate la carne dalla martinatura e mettetela a soffriggere in un tegame con olio extravergine d'oliva, fate rosolare bene.
Aggiungete i pomodori secchi (ammmollati) e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, fate insaporire qualche minuto e aggiungete le foglie di alloro e qualche grano di pepe (senza esagerare).
Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 50 minuti, aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.
Quando la carne sarà ben cotta, aggiungete le olive sarde e il finocchietto selvatico, fate insaporire qualche minuto e spegnete.

Preparazione Cinghiale al Cannonau

Passo 1.

Preparate una marimatura col vino Cannonau, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d'aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro e qualche grano di pepe.
Passo 2.

Mettete la carne tagliata a pezzi in una ciotola, ricopritela con la marinatura e lasciatela riposare per tutta la notte.
Passo 3.

Il giorno dopo, mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda.
Passo 4.

Scolate la carne dalla martinatura e mettetela a soffriggere in un tegame con olio extravergine d'oliva, fate rosolare bene.
Passo 5.

Aggiungete i pomodori secchi (ammmollati) e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, fate insaporire qualche minuto e aggiungete le foglie di alloro e qualche grano di pepe (senza esagerare).
Passo 6.

Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 50 minuti, aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.
Passo 7.

Quando la carne sarà ben cotta, aggiungete le olive sarde e il finocchietto selvatico, fate insaporire qualche minuto e spegnete.