Ciciones con salsiccia

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Attrezzatura : Padellino antiaderente, pentola, pirofila

descrizione del piatto Ciciones con salsiccia.

Pasta degli gnocchi:Tostate lo zafferano in un padellino antiaderente e poi scioglietelo in poca acqua tiepida.
Versate la semola su una spianatoia, aggiungete sale e zafferano.
Impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Formate con la pasta così ottenuta tanti bastoncini che dovrete tagliare a pezzetti lunghi 2 cm.
Disponete i ciciones su un piano infarinato.
Sbollentate, spellate, private dei semi e sminuzzate i pomodori.
Tritate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, soffriggeteli in olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il pepe e la salsiccia spellata e sbriciolata, sfumate con il vino bianco e quando il liquido sarà assorbito, aggiungete lapolpa di pomodoro precedentemente preparata.
Coprite e fate sobbollire lentamente il sugo per circa 30 minuti.
Bollite i ciciones in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Scolateli e distribuitene un primo strato in una pirofila, versatevi sopra il sugo di salsiccia e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato, fate un altro strato di gnocchi e di sugo.
Spolverizzate con il resto del pecorino e portate subito in tavola, dove mescolerete prima di servire.

Preparazione Ciciones con salsiccia

Passo 1.

Pasta degli gnocchi:Tostate lo zafferano in un padellino antiaderente e poi scioglietelo in poca acqua tiepida.
Passo 2.

Versate la semola su una spianatoia, aggiungete sale e zafferano.
Passo 3.

Impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Passo 4.

Formate con la pasta così ottenuta tanti bastoncini che dovrete tagliare a pezzetti lunghi 2 cm.
Passo 5.

Disponete i ciciones su un piano infarinato.
Passo 6.

Sbollentate, spellate, private dei semi e sminuzzate i pomodori.
Passo 7.

Tritate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, soffriggeteli in olio extravergine d'oliva.
Passo 8.

Aggiungete il pepe e la salsiccia spellata e sbriciolata, sfumate con il vino bianco e quando il liquido sarà assorbito, aggiungete lapolpa di pomodoro precedentemente preparata.
Passo 9.

Coprite e fate sobbollire lentamente il sugo per circa 30 minuti.
Passo 10.

Bollite i ciciones in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Passo 11.

Scolateli e distribuitene un primo strato in una pirofila, versatevi sopra il sugo di salsiccia e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato, fate un altro strato di gnocchi e di sugo.
Passo 12.

Spolverizzate con il resto del pecorino e portate subito in tavola, dove mescolerete prima di servire.