Porceddu allo spiedo
- 4Persone
- secondiCategoria
- difficileDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Porceddu allo spiedo.
Ingredienti
- 1 maialino di 4 Kg, privato delle interiora e pulito esternamente dalle setole
- 150 g di lardo
- legni aromatici per la brace (ginepro o olivastro)
- 15-20 rametti di mirto
Preparate il fuoco con i legni aromatici.
Infilzate il maialino nello spiedo e collocatelo a 50-70 centimetri dal fuoco dalla parte del ventre senza avviare la rotazione.
Quando sarà dorato iniziare a girare, facendo attenzione a fermare l'apparecchio per concentrare la cottura nelle parti più spesse.
Durante la cottura, far colare del lardo scaldato sul maialino, quando il maialino sarà cotto, la cotenna assumerà un colore rosso bruno.
Una volta cotto, porre in vassoi di ciliegio su cui dovrete disporre i rametti di mirto, qui lo lascierete riposare 5/10 minuti.
Salare il porceddu solo prima di servirlo.
Preparazione Porceddu allo spiedo
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Passo 1.
Preparate il fuoco con i legni aromatici.
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Passo 2.
Infilzate il maialino nello spiedo e collocatelo a 50-70 centimetri dal fuoco dalla parte del ventre senza avviare la rotazione.
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Passo 3.
Quando sarà dorato iniziare a girare, facendo attenzione a fermare l'apparecchio per concentrare la cottura nelle parti più spesse.
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Passo 4.
Durante la cottura, far colare del lardo scaldato sul maialino, quando il maialino sarà cotto, la cotenna assumerà un colore rosso bruno.
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Passo 5.
Una volta cotto, porre in vassoi di ciliegio su cui dovrete disporre i rametti di mirto, qui lo lascierete riposare 5/10 minuti.
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Passo 6.
Salare il porceddu solo prima di servirlo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
