Il ripieno unisce patate schiacciate, pecorino e menta con un filo d’olio aromatizzato all’aglio. La sfoglia di semola viene tirata sottile e pizzicata lungo il bordo per ottenere la caratteristica chiusura intrecciata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Culiogiones di patate
Passo 1.
Lessate le patate in acqua salata, fatele intiepidire, pelatele e schiacciatele.
Passo 2.
Unite alle patate l’olio, l’aglio tritato finissimo, la menta e il pecorino; lavorate fino a ottenere un ripieno omogeneo e lasciatelo riposare.
Passo 3.
Impastate la semola con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Passo 4.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ricavate dischi di 7-8 cm di diametro.
Passo 5.
Ponete una noce di ripieno al centro di ogni disco e chiudete pizzicando alternativamente i bordi per formare la tipica spiga.
Passo 6.
Lessate i culiogiones in acqua salata finché salgono in superficie, quindi scolateli delicatamente e serviteli caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi