Culiogiones di patate Ricetta Culiogiones di patate

Preparazione Culiogiones di patate

• Passo 1.

  Bollite le patate in acqua salata, una volta cotte e raffreddate sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; versare la purea in un contenitore e aggiungere gradatamente l'olio, l'aglio e la menta tritati molto sottili.

• Passo 2.

  Aggiungere il pecorino e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• Passo 3.

  Lasciate riposare l'impasto in frigo mentre si prepara la pasta.

• Passo 4.

  Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere l'acqua e lavorare fino a quando l'impasto avrà raggiunto una certa elasticità che consentirà di essere stirato in sfoglie sottili.

• Passo 5.

  Dopo aver steso la pasta in fogli di circa 3-4 mm di spessore, ricavare tanti dischetti di 7-8 cm di diametro (va bene ad esempio usare come stampo un bicchiere capovolto).

• Passo 6.

  Unire pollice ed indice di una mano e posizionarci sopra un dischetto di pasta.

• Passo 7.

  Porre nel dischetto, dove c'è l'incavo tra le due dita, un cucchiaio di impasto precedentemente preparato.

• Passo 8.

  Con l'altra mano chiudere la pasta pizzicandola lungo i bordi, un lato per volta.

• Passo 9.

  Il risultato finale sarà un raviolo dalla forma tipo spiga.