Gnocchetti sardi al pecorino Ricetta Gnocchetti sardi al pecorino

Preparazione Gnocchetti sardi al pecorino

• Passo 1.

  Lavorate su una spianatoia la semola con acqua tiepida e la mezza bustina di zafferano fino ad ottenere una pasta ompgenea ed elastica.

• Passo 2.

  Taglite la pasta in piccoi pezzi e lavorateli con le dita per dare la forma di cilindretti che passerete su una tavoletta rigata per dare la caratteristica forma degli gnocchi.

• Passo 3.

  Fate ascugare gli gnocchetti per 24 ore.

• Passo 4.

  Soffriggette in un tegame la cipolla tritata finemente, la la salsiccia (privata della pelle) e la carne tritata, fate rosolare per 10 minuti.

• Passo 5.

  Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e cuocete per 1 ora, salate a piacere.

• Passo 6.

  Mentre il sugo cuoce, grattuggiate il pecorino con una grattuggia a fori larghi, mettetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire a bagnomaria.

• Passo 7.

  Lessate gli gnocchetti e aggiungete un paio di cucchiaio di acqua di cottura al pecorino in modo da formare una crema.

• Passo 8.

  Condite gli gnocchetti con il pecorino e il sugo.