Frigadori

4Persone
antipastiCategoria
facileDifficoltà
1,5 oreTempo

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Attrezzatura : casseruola, schiacciapatate, ciotola, teglia tonda di 22 cm di diametro

descrizione del piatto Frigadori.

Ingredienti

100 g di gerda (ciccioli)
100 g di gerda (ciccioli)
mezza cipolla
mezza cipolla
80 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia)
80 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia)
30 g di strutto
30 g di strutto
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
200 g di patate
200 g di patate
300 g di pasta di pane lievitata
300 g di pasta di pane lievitata
sale
sale

Lessate le patate con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, amalgamatele con la pasta di pane e mettete l'impasto in una ciotola, coprendo con un panno.
Scolate il fisciù dalla salamoia e tenetelo in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Nel frattempo soffriggete nello strutto la cipolla tagliata sottile e la gerda sminuzzata.
Quando il soffritto sarà dorato, spegnete e incorporate quest'ultimo alla pasta di pane e patate, aggiungete in ultimo il fisciù scolato, strizzato e sminuzzato; lavorate l'impasto sino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e stendete in una teglia tonda di 22 cm di diametro unta d'olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 35 minuti e servite la focaccia calda o tiepida.

Preparazione Frigadori

Passo 1.

Lessate le patate con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, amalgamatele con la pasta di pane e mettete l'impasto in una ciotola, coprendo con un panno.
Passo 2.

Scolate il fisciù dalla salamoia e tenetelo in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Passo 3.

Nel frattempo soffriggete nello strutto la cipolla tagliata sottile e la gerda sminuzzata.
Passo 4.

Quando il soffritto sarà dorato, spegnete e incorporate quest'ultimo alla pasta di pane e patate, aggiungete in ultimo il fisciù scolato, strizzato e sminuzzato; lavorate l'impasto sino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e stendete in una teglia tonda di 22 cm di diametro unta d'olio.
Passo 5.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 35 minuti e servite la focaccia calda o tiepida.