Frigadori (Focaccia con ciccioli e cipolla)
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di gerda (ciccioli)
- mezza cipolla
- 80 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia)
- 30 g di strutto
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 200 g di patate
- 300 g di pasta di pane lievitata
- sale
Preparazione
Lessate le patate con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde,
amalgamatele con la pasta di pane e mettete l'impasto in una ciotola, coprendo con un panno.
Scolate il fisciù dalla salamoia e tenetelo in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Nel frattempo soffriggete nello strutto la cipolla tagliata sottile e la gerda sminuzzata.
Quando il soffritto sarà dorato, spegnete e incorporate quest'ultimo alla pasta di pane e patate, aggiungete in ultimo il fisciù scolato,
strizzato e sminuzzato;
lavorate l'impasto sino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e stendete in una teglia tonda di 22 cm di diametro unta d'olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 35 minuti e servite la focaccia calda o tiepida.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: antipasti
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: casseruola, schiacciapatate, ciotola, teglia tonda di 22 cm di diametro
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
