Frigadori: un antipasto della tradizione sarda, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra gerda (ciccioli), mezza cipolla, fisciù (formaggio acidulo in salamoia) e strutto, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna cottura al forno e lessatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una tradizione insulare che alterna pani e paste di semola, formaggi, carni dell’entroterra e specialità legate al mare. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frigadori
Passo 1.
Lessate le patate con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, amalgamatele con la pasta di pane e mettete l'impasto in una ciotola, coprendo con un panno.
Passo 2.
Scolate il fisciù dalla salamoia e tenetelo in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
Passo 3.
Nel frattempo soffriggete nello strutto la cipolla tagliata sottile e la gerda sminuzzata.
Passo 4.
Quando il soffritto sarà dorato, spegnete e incorporate quest'ultimo alla pasta di pane e patate, aggiungete in ultimo il fisciù scolato, strizzato e sminuzzato; lavorate l'impasto sino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e stendete in una teglia tonda di 22 cm di diametro unta d'olio.
Passo 5.
Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 35 minuti e servite la focaccia calda o tiepida.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi