La ricetta di Seadas propone un dolce della cucina sarda, con un profilo dolce, profumato e piacevolmente casalingo. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono semola, pecoroino sardo fresco, miele di corbezzolo (miele amaro) e strutto. Il passaggio di frittura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La ricetta richiama una cucina sarda fortemente territoriale, in cui lavorazioni antiche e ingredienti semplici danno vita a sapori molto identitari.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Seadas
Passo 1.
Sciogliete a bagnomaria il pecorino fino a che diventi filante.
Passo 2.
Formate delle palline schiacciate e ponetele su un telo da cucina.
Passo 3.
Lavorate la semola con un pizzico di sale, lo strutto ammorbidito e poca acqua tiepida.
Passo 4.
Quando la pasta sarà diventata ben omogenea ed elastica, stendetela con il mattarello e ricavate dei dischetti sottili ci 10 cm di diametro.
Passo 5.
Su metà dei dischetti ricavati, ponete le palline di formaggio precedentemente preparate e ricoprite con l'altra metà dei dischetti.
Passo 6.
Premete bene i bordi in modo che i iravioli non si aprano durante la cottura.
Passo 7.
Friggete i dolcetti in olio bollente.
Passo 8.
Sciogliete il miele a bagnomaria e spennellatelo sui seadas, servite i dolcetti caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi