Con Agnello e piselli si porta in tavola un secondo piatto della cucina molisana, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono agnello, piselli, pecorino grattugiato e uova. La preparazione alterna cottura al forno e soffritto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama una cucina rurale e pastorale, legata a pasta fatta in casa, pane, salumi, legumi e prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Agnello e piselli
Passo 1.
Preparate un trito con cipolla e prezzemolo.
Passo 2.
Soffriggetelo in padella.
Passo 3.
Tagliate l'agnello in pezzi ed aggiungetelo al soffritto.
Passo 4.
Sfumate con del vino e coprite con un coperchio continuando la cottura.
Passo 5.
Quando l'agnello è quasi cotto aggiungete i piselli e un po' di pepe.
Passo 6.
A parte, battete le uova ed aggiungetevi formaggio e prezemolo.
Passo 7.
Unite il compossto all'agnello e fate cuocere per qualche minuto.
Passo 8.
Infornate quindi a 16° per una 15/20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi