La ricetta di Brodo alla termolese propone una minestra della cucina molisana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pesce lucerne, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, cozze, vongole ed altro…, pomodori, salsa e peperone. Il passaggio di cottura nel brodo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Una preparazione calda e confortante, particolarmente adatta alle giornate più fresche.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Brodo alla termolese
Passo 1.
Lasciate imbiondire nell'olio l'aglio, il peperoncino ed il peperone.
Passo 2.
Aggiungete i pomodori a pezzetti e, dopo qualche minuto, il pesce.
Passo 3.
Fate cuocere per una decina di minuti e insaporite con il prezzemolo tritato.
Passo 4.
A parte fate cuocere i ditalini e conditeli con il brodo ottenuto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi