Cavatelli e carne di maiale: un primo piatto della tradizione molisana, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra uovo, polpa di pomodoro, polpa di maiale e salsiccia, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina rosolatura e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Richiama una cucina rurale e pastorale, legata a pasta fatta in casa, pane, salumi, legumi e prodotti del territorio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli e carne di maiale
Passo 1.
Impastate farina ed acqua Ricavatene dei lunghi bastoncini di meno di 1 cm di diametro.
Passo 2.
Taglieteli in pezzi lunghi 2/3 cm.
Passo 3.
Utilizzando un coltello con la punta affusolata, trascinate ciascun pezzetto su un tagliere fino a dargli la forma desiderata.
Passo 4.
Fate rosolare le carni in olio, aglio, cipolla e prezzemolo.
Passo 5.
Bagnare con del vino rosso ed unite la salsa di pomodoro.
Passo 6.
Fate cuocere per due ore circa.
Passo 7.
Coucete i cavatelli in una pentola con molta acqua, scolate e condire con il sugo.
Passo 8.
A piacere, spolverizzate con il percorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi