Cossa prena
- 4Persone
- secondiCategoria
- difficileDifficoltÃ
- Tempo
descrizione del piatto Cossa prena.
Ingredienti
- 200 g di carne di pecora macinata
- 1 coscia di pecora disossata
- 120 g di salsiccia
- 50 g di pangrattato
- 700 g di pomodori maturi (o polpa di pomodoro)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 uova
- olio extravergine d'oliva
- sale
Aprite la coscia disossata da un lato e appiattitela con un batticarne.
Soffroiggete in un tegame, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
Fate raffreddare il soffritto e amalgamate la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne macinata, il pangrattato e le uova.
Salate a piacere il composto e stendetelo sulla coscia di pecora.
Arrotolate la carne e chiudetela ben stretta con spago da cucina.
Sbollentate i pomodori, pelatelie sminuzzateli.
Fate rosolare la carne in un tegame con olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori e ricoprite d'acqua.
Fate cuocere a fuoco lento per un'ora e 15 minuti, fate asciugare il fondo di cottura, tagliate la coscia a fette e servite calda.
Preparazione Cossa prena
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Passo 1.
Aprite la coscia disossata da un lato e appiattitela con un batticarne.
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Passo 2.
Soffroiggete in un tegame, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
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Passo 3.
Fate raffreddare il soffritto e amalgamate la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne macinata, il pangrattato e le uova.
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Passo 4.
Salate a piacere il composto e stendetelo sulla coscia di pecora.
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Passo 5.
Arrotolate la carne e chiudetela ben stretta con spago da cucina.
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Passo 6.
Sbollentate i pomodori, pelatelie sminuzzateli.
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Passo 7.
Fate rosolare la carne in un tegame con olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori e ricoprite d'acqua.
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Passo 8.
Fate cuocere a fuoco lento per un'ora e 15 minuti, fate asciugare il fondo di cottura, tagliate la coscia a fette e servite calda.
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
