La ricetta di Capretto al forno con i muscari propone un secondo piatto della cucina lucana, con un profilo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto capretto, muscari, formaggio pecorino grattugiato e pangrattato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di cottura al forno dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Richiama la matrice contadina e pastorale della cucina lucana, dove pane, pasta, verdure, formaggi e carni sono spesso protagonisti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capretto al forno con i muscari
Passo 1.
Pulite e lavate i muscari, tenteteli quindi a mollo in acqua per mezz'ora.
Passo 2.
Fateli cuocere in acqua quindi scolateli.
Passo 3.
Tagliate il capretto e lavatelo, mettetelo quindi in una teglia.
Passo 4.
Unite i muscari insieme ad un trito di aglio e prezzemolo.
Passo 5.
Salate e pepate a piacere ed aggiungete un filo d'olio, quindi il pangrattato mescolato al pecorino.
Passo 6.
Fate cuocere in forno a 180° fino a quando il capretto sia ben cotto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi