La ricetta di Cardi con le uova propone una preparazione sostanziosa della cucina lucana, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cardi, pecorino grattugiato, pepe rosso piccante e uova. La preparazione alterna frittura e lessatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cardi con le uova
Passo 1.
Passate i cardi, mondati e lessati in acqua bollente salata, nelle uova sbattute; mescolate con il formaggio, il sale e il pepe.
Passo 2.
Friggete in olio bollente e servite il piatto ancora caldo.
Matera Greco
Vino bianco · Basilicata
La freschezza del Greco smorza l’untuosità della frittura e accompagna la nota vegetale dei cardi, delle uova e del pecorino.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi