La ricetta di Cavatelli con pecorino e rucola propone un primo piatto della cucina lucana, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono cavatelli, cipollotti, sedano e rucola. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. La semplicità degli ingredienti e il carattere deciso rimandano alla tradizione rurale e mediterranea della Basilicata.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cavatelli con pecorino e rucola
Passo 1.
Tritate le cipolle e fatele rosolare nell'olio d'oliva.
Passo 2.
In un'altra pentola mettete l'aglio, quindi i pomodori tagliati a pezzetti.
Passo 3.
Unite poi acciughe e peperoncino.
Passo 4.
Fate bollire dell'acqua in cui farete cuocere la pasta.
Passo 5.
Una volta cotta, unitevi la rucola e versate il tutto nella pentola dei cipollotti.
Passo 6.
Versatevi infine la salsa.
Passo 7.
Servite con del pecorino grattugiato.
Grottino di Roccanova Bianco
Vino bianco · Basilicata
Un bianco fresco bilancia il pecorino e accompagna rucola, pomodoro e acciughe senza accentuare la piccantezza.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi