Rigatoni con la pajata (pagliata)

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

4Persone
primiCategoria
facileDifficoltà
2 ore e mezzaTempo

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Attrezzatura : una pentola, un tegame

descrizione del piatto Rigatoni con la pajata (pagliata).

Ingredienti

400 gr di rigatoni
400 gr di rigatoni
600 gr di pagliata di vitello
600 gr di pagliata di vitello
50 gr di strutto
50 gr di strutto
1/2 cipolla
1/2 cipolla
aglio
aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di pomodori pelati
500 gr di pomodori pelati
parmiggiano grattugiato
parmiggiano grattugiato
sale
sale

Tagliate a pezzi la pagliata.
Mettete lo strutto in un tegame con un trito di cipolla ed aglio, e fatevi rosolare la pagliata.
Sfumate con il vino bianco per circa 15 minuti.
Unite i pelati e cuocete a fiamma bassissima per 2 ore circa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditeli sono il sugo.
Spolverizzate con parmigiano a piacere.

Preparazione Rigatoni con la pajata (pagliata)

Passo 1.

Tagliate a pezzi la pagliata.
Passo 2.

Mettete lo strutto in un tegame con un trito di cipolla ed aglio, e fatevi rosolare la pagliata.
Passo 3.

Sfumate con il vino bianco per circa 15 minuti.
Passo 4.

Unite i pelati e cuocete a fiamma bassissima per 2 ore circa.
Passo 5.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditeli sono il sugo.
Passo 6.

Spolverizzate con parmigiano a piacere.