Fagioli con le cotiche

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : una tegame

descrizione del piatto Fagioli con le cotiche.

Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte.
Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti.
Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a pezzi e toglietele al dente.
Preparate un trito di cipolla, aglio, basilico, prezzemolo e fatelo dorare, in un tegame, nell'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
Fate cuocere per 20 minuti.
Sgocciolate i fagioli e versateli nel tegame con la salsa, le cotenne e la carne che si è staccata dall'osso del prosciutto.
Lasciate amalgamare il tutto, magari diluendo la salsa con un po' d'acqua di cottura dei fagioli.

Preparazione Fagioli con le cotiche

Passo 1.

Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte.
Passo 2.

Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti.
Passo 3.

Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a pezzi e toglietele al dente.
Passo 4.

Preparate un trito di cipolla, aglio, basilico, prezzemolo e fatelo dorare, in un tegame, nell'olio.
Passo 5.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
Passo 6.

Fate cuocere per 20 minuti.
Passo 7.

Sgocciolate i fagioli e versateli nel tegame con la salsa, le cotenne e la carne che si è staccata dall'osso del prosciutto.
Passo 8.

Lasciate amalgamare il tutto, magari diluendo la salsa con un po' d'acqua di cottura dei fagioli.