Con Fettuccine alla papalina si porta in tavola un primo piatto della cucina laziale, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto fettuccine, prosciutto crudo, parmigiano grattugiato e piselli sgusciati, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di lessatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fettuccine alla papalina
Passo 1.
Sciogliete il burro in un tegame e fatevi dorare una cipolla tagliata finemente.
Passo 2.
Aggiungete i piselli, il prosciutto tagliato a dadini, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco basso.
Passo 3.
In un recipiente, sbattete le uova con il parmigiano.
Passo 4.
Lessate e sgocciolate le fettuccine.
Passo 5.
Versatele nel recipiente con le uova e, mescolando, aggiungete tutto il contenuto del tegame.
Frascati Superiore
Vino bianco · Lazio
Il Frascati Superiore, fresco e sapido, alleggerisce il burro e l'uovo delle fettuccine, accompagnando i piselli dolci e il prosciutto crudo senza coprirli.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi