La ricetta di Zuppa di scarola e fagioli propone una minestra della cucina laziale, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono fagioli borlotti secchi, scarola, pancetta e pomodori, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Il procedimento combina lessatura e soffritto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un piatto caldo dal carattere rassicurante, capace di valorizzare ingredienti semplici.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di scarola e fagioli
Passo 1.
Mettete in ammollo i fagioli per un'intera notte.
Passo 2.
Lessateli, per due ore, in acqua senza sale.
Passo 3.
Pulite la scarola e tagliatela.
Passo 4.
In una casseruola, soffriggete nell'olio la pancetta e la cipolla fino ad assumere un colore dorato.
Passo 5.
Aggiungete i pomodori, il sale e fate cuocere per 15 minuti.
Passo 6.
Versate un litro d'acqua, i fagioli scolati e la scarola.
Passo 7.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando con frequenza.
Cesanese di Olevano Romano
Vino rosso · Lazio
Il Cesanese di Olevano Romano si abbina alla pancetta rosolata e ai fagioli borlotti, sostenendo il pomodoro e la vena amarognola della scarola cotta.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi