Trippa alla romana: un secondo piatto della tradizione laziale, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono trippa, strutto, pecorino grattugiato e pomodori pelati, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto lessatura e soffritto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Trippa alla romana
Passo 1.
Lavate bene la trippa e lessatela con il sedano, la carota, mezza cipolla e il sale.
Passo 2.
Nel frattempo soffriggete nell’olio l’altra metà della cipolla.
Passo 3.
Aggiungete il pomodoro e fate cuocere.
Passo 4.
Scolate la trippa e versatela nel sugo.
Passo 5.
Dopo circa dieci minuti unite la menta e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi