Con Panzerotti alla Romana si porta in tavola una preparazione sostanziosa della cucina laziale, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono prosciutto, gruviera, strutto e parmigiano grattugiato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Panzerotti alla Romana
Passo 1.
Formate una fontana con la farina e aggiungetevi due tuorli d'uovo, il burro, un pizzico di sale e dell'acqua.
Passo 2.
Impastate il tutto e stendete quindi l'impasto con un mattarello.
Passo 3.
Tagliate la sfoglia in modo da ottenere dei discchi rotondi.
Passo 4.
Tritate prosciutto e tagliate il fomraggio a dadino, aggiungetevi abbondate parmigiano.
Passo 5.
Mettete un po' di condimento al centro di ogni disco, Spennellatene quindi i bordi con l'albume d'uovo e richiudeteli per formare delle mezze lune.
Passo 6.
Friggete i panzerotti nello strutto ben caldo, quindi passateli nella carta assorbente.
Passo 7.
Servite ancora caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi