La preparazione di Stracci di Antrodoco appartiene al repertorio della cucina laziale e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra pomodoro, carne tritata, mozzarella e strutto, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina frittura e cottura al forno, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione in cui paste, carni, pecorini, ortaggi e preparazioni di cucina quotidiana hanno un ruolo centrale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Stracci di Antrodoco
Passo 1.
Passate la farina al setaccio, quindi sbattete delle uova ed impastatele con la farina e tre cucchiai di acqua.
Passo 2.
Stendete la pasta a formare dei dischi sottili.
Passo 3.
Nel frattempo fate rosolare il tritato nell'olio, aggiungete il pomodoro e fate cuocere.
Passo 4.
Fate friggere in dischi di pasta nello strutto.
Passo 5.
Mettete al centro di ogni disco un po' di sugo, un po' di mozzarella, pecorino e del prezzemolo grattugiato.
Passo 6.
Avvolgete le frittate di pasta a formare dei cannoli e metteteli in una teglia.
Passo 7.
Spolverizzate con del pecorino grattugiato e fate cuocere in forno per 15/20 minuti a 200°.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi