La preparazione di Costolette di agnello alla calabrese appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un secondo piatto dal gusto sapido, delicato e marcatamente marino. La ricetta valorizza soprattutto costolette di agnello, strutto, filetti di acciughe e carciofi sott'olio, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Costolette di agnello alla calabrese
Passo 1.
Salate e pepate le costolette dopo averle leggermete battute con il batticarne.
Passo 2.
Passate le costolette nella farina.
Passo 3.
Sciogliete lo strutto in una padella e fatevi rosolare le costolette.
Passo 4.
Quando saranno cotte, mettetele in un piatto di portata e guarnitele con i capperi, le acciughe i funghi ed i carciofi.
Cirò Rosso Classico Superiore
Vino rosso · Calabria
La struttura del rosso sostiene le costolette di agnello rosolate nello strutto, mentre il sorso accompagna la sapidità di acciughe e capperi e il gusto dei carciofi e funghi sott’olio.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi