Ricette Regionali

Basilicata · secondi

Costolette di agnello

Mettete le costolette a macerare in una terrina con olio, aceto, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Lasciatele riposare pe una mezz'oretta quindi arrostitele nella brace. ...

Calabria · secondi

Costolette di agnello alla calabrese

Salate e pepate le costolette dopo averle leggermete battute con il batticarne. Passate le costolette nella farina. Sciogliete lo strutto in una padella e fatevi rosolare le costolette. Quando saranno...

Emilia · secondi

Costolette alla modenese

Battete le costolette con il batticarne. Passatele nell'uovo sbattuto successivamente nel pangrattato. Fate soffriggere l'aglio nel burro, quindi toglietelo ed aggiungete il lardo tagliato a fettine. ...

Lazio · secondi

Costolette d'abbacchio panate e fritte

Schiacciate le costolette con un batticarne. Sbattete le uova in un piatto aggiungendo sale e pepe. Passate quindi le costolette prima nell'uovo, poi nel pangrattato, infine ancora nell'uovo. Friggete...

Lazio · secondi

Costolette di agnello a scottadito

Strofinate le costolette nello strutto. Conditele quindi con sale e pepe. Mettetele a cuocere nel braciere fino a completa cottura. ...

Lombardia · secondi

Cotolette alla milanese

Battete con il batticarne le costolette di vitello. Sbattete e salate le uova. Passate la carne prima nell'uovo poi nel pangrattato per fare l'impanatura. Cuocete le cotolette nel burro e servite con ...

Valle d Aosta · secondi

Costolette alla valdostana

Aprite a libro le costolette di vitello, inserite in ognuna due fette di prosciutto cotto e tre fette di fontina, rinchiudetele facendo aderire i lembi della carne, in modo che il condimento non fuor...